Kvalitní kysané zelí je základem dobrého segedínu. Vybírejte zelí bez zbytečných konzervantů a umělých přísad. Nejlepší je chlazené zelí z české produkce. Mělo by mít svěží vůni a přirozeně kyselou chuť. Vyhněte se zelí, které je příliš měkké nebo má nepříjemný zápach. Před použitím zelí ochutnejte. Pokud je příliš kyselé, lehce ho propláchněte vodou. Dobré zelí dodá segedínu vyváženou chuť a příjemnou strukturu. Díky kvalitní surovině bude výsledný pokrm chutnější a autentičtější. For more information, visit https://segedinsky-gulas.cz/ .